Enzim lallzyme cuvee blanc

Description

Enzim Lallzyme Cuvée Blanc – Za vrhunska bela vina i voćne rakije

Enzim Lallzyme Cuvée Blanc je specijalno razvijen za maceraciju belog grožđa i proizvodnju kvalitetnih voćnih rakija. Njegovo delovanje obezbeđuje intenzivniju aromu, puniji ukus i bolju ekstrakciju aromatskih komponenti, što ga čini nezamenjivim u enološkoj i destilerskoj praksi.

Posebno je efikasan kod sorti poput Sauvignon Blanc, Semillon, Chardonnay, ali i kod voćnih destilata od kajsije, kruške, dunje, šljive i jabuke. Zahvaljujući svom beta-glukozidaznom delovanju, ovaj enzim oslobađa skrivene arome i doprinosi bogatstvu mirisnog i ukusnog profila vina i rakije.

✅ Prednosti korišćenja:

• Povećava aromatsku kompleksnost vina i rakije

• Omogućava bolju ekstrakciju aroma iz grožđa i voća

• Poboljšava otakanje komine i bistrenje nakon presovanja

• Sprečava neželjenu ekstrakciju komponenti iz pokožice

• Olakšava presovanje i skraćuje proces maceracije

• Prirodno dobijen enzim iz Aspergillus niger

---

Delovanje enzima

Lallzyme Cuvée Blanc je specifična pektinaza sa koncentrisanom glukozidaznom aktivnošću i vrlo malom macerativnom aktivnošću. To znači da:

• efikasno razgrađuje pektine u grožđu i voću 🍇🍑🍏

• omogućava bistriji mošt i bolji kvalitet vina

• oslobađa aromatske prekursore (tioli, terpeni, norisoprenoidi) i pojačava sortni karakter vina

• povećava aromatsku kompleksnost i punoću pića

---

Doziranje i primena

• Standardna doza: 2 g / 100 kg grožđa ili voća

• Za niže temperature (8–10 °C): 2,0–2,5 g / 100 kg

• Za standardne uslove (>10 °C): 1,5–2,0 g / 100 kg

📌 Način upotrebe:

1. Enzim rastvoriti u vodi ili širi u razmeri 1:100 radi lakšeg doziranja.

2. Dodati pre punjenja maceracionog tanka ili prese.

3. Najbolji rezultati postižu se maceracijom 6–12 sati na kontrolisanoj temperaturi (min. 8 °C).

4. Ne koristiti bentonit tokom enzimske obrade jer može smanjiti aktivnost enzima.

---

Tehničke karakteristike

• Vrsta proizvoda: Pektolitički enzim sa beta-glukozidazom

• Primena: Maceracija belog grožđa i voća, bistrenje, ekstrakcija aroma

• Vrste pića: Belo i roze vino, rakije od kajsije, kruške, dunje, šljive, jabuke

• Optimalna temperatura delovanja: 5–12 °C

• Doziranje: 2 g / hl (prosečno)

• Pakovanja: 10 g i 100 g

• Poreklo: Lallemand, prirodno dobijen enzim (Aspergillus niger)

• Skladištenje: Na suvom i hladnom mestu (5–15 °C), u originalnom pakovanju

---

✨ Ako želite da dobijete vino punog tela i izražajnog mirisnog profila ili rakiju bogate i intenzivne voćne arome, Lallzyme Cuvée Blanc je pravi izbor za Vas.