Kvasac Uvaferm SLO

Description

Zahvaljujući visokoj sposobnosti prevladavanja, izražava se odlučno čak i u kljukua sa visokim rizikom kontaminacije i posebno je pogodan za proizvodnju organskih vina.

Brz početak fermentacije povezan je sa velikom ekstrakcijom antocijana od početka alkoholne fermentacije; potrošnja šećera je postepena tokom fermentacije sa sigurnim završetkom fermentacije čak i pri visokim gradacijama.

Arome svježeg crvenog voća sa laganim začinjenim notama karakterišu vina dobijena ovim sojem. Štaviše, ovaj soj je savršeno pogodan za vinifikaciju grožđa koje nije savršeno zdravo ili u situacijama sa visokim rizikom od mikrobiološke kontaminacije.

Brzina fermentacije

Brza

Umerena proizvodnja glicerola

Veoma kratka faza latencije

Kompatibilnost sa MLF-om

Dobro

Prosečne prehrambene potrebe

Tolerancija na alkohol

16%

Niska isparljiva kiselost

Umerena proizvodnja SO₂

Maksimalna temperatura

34 ° C

Minimalna temperatura

17 ° C

Proizvodnja H₂S 170 ppm

Veoma malo