Pektolitički enzim Lallzyme EX-V

Description

Za optimalnu maceraciju za Premium crna vina

Lallzyme EX-V je pektolitički enzim sa vrlo aktivnom i koncentrisaom sekundarnom aktivnošću koja deluje na staničnu strukturu membrane stanica grožđa.

Lallzyme EX-V je razvijen sa svrhom poboljšanja ekstrakcije boje i tanina za vina koja će odležavati.

DELOVANJE :

Lallzyme EX-V je formulisan tako da brzo oslobađa grožđani unutar stanični sadržaj radi sinergističkog efekta koncentrisane pektinaze i specifične aktivnosti liaze u cilju oslobađanja ostalih polisaharida iz staničnih stjenki grožđa.

Lallzyme EX-V:

– omogućava kompletno i brzo oslobađanje antocijana

– omogućava veću efikasnost u oslobađanju tanina i njihovo kasnije vezivanje sa antocijanima , bolja stabilnost vina (boje i tela)

– povećava oslobađanje sortnih aromatskih spojeva

Uopšteno, EX-V daje vinaru mogućnost da proizvede vino veće kompleksnosti i

punoće, intenzivnijeg karaktera i stabilnijeg, za vreme dužeg odležavanja vina.

 

DOZIRANJE :

Normalno doziranje Lallzyme EX-V je 2 g na 100 kg grožđa. Najbolje je rastvoriti enzim u vodi ili širi u odnosu 1:100 kako bi se olakšalo ravnomerno dodavanje enzima celokupnoj količini komine. Rastvoreni enzim odmah upotrebit.

Vrsta proizvoda: Celulaza i hemicelulaza

Primena: Maceracija kljuka

Vrste vina: Roze i crveno

Temperatura delovanja: 18 do 28 C

Doziranje: 1 do 2 g/hl

Pakovanje: 100g