Kvasac Lalvin V 1116

Description

SIGURAN IZBOR ZA LAKA SVEŽA BELA VINA

Kvasac V 1116 je univerzalni kvasac za bela, crvena i roza vina, kao i sve vrste rakije.

• Kvasac V 1116 (K1)  ističe svežinu karakterističnu za vina od belog grožđa. On takođe ima osobinu da zadržava arome duže u vinu nego standardni kvasci.
• Kada fermentiše na nižim temperaturama (npr ispod 16°C) i uz pravilnu upotrebu hrane za kvasce V 1116 (K1) je jedan od većih proizvođača cvetnih estara (isoamyl acetate, hexyl acetate i phenyl ethyl acetate). Ovi estri daju sveže cvetne arome sortama velike rodnosti koje se odlikuju neutralnim aromama.
• Takođe je i najotpornijim na teške uslove fermentacije kao što su izbistrenost, niska temperatura i nizak nivo masnih kiselina pa se preporučuje za proizvodnju ’ajsvajna’’ (engl: icewine), ledenog vina, posebno kasne berbe koja se obavlja u zimskim uslovima. Može se upotrebiti za roze ili neko rasprostranjeno stono crveno vino.
• Nije kompatibilan sa malolaktičkim bakterijama.

Pored velike primene u vinarstvu, njegova odlika je i to što se može koristiti u proizvodnji svih vrsta voćnih rakija.

 

Brzina fermentacije

brza

Proizvodnja glicerola

visoka

Faza kašnjenja

Veoma kratko

Inhibiranje kompatibilnosti sa MLF-om

Potrebe za azotom su

umerene

Tolerancija na alkohol

18%

Volatile Kiselost

Moderate

SO₂ Proizvodnja

Visoka

Maks. Temperatura

35 ° C

Min. Temperatura

10 ° C

H₂S 170ppm

Veoma malo

H₂S 60ppm

Vrlo nisko

Pogodnost za zajedničku inokulaciju

Ne preporučuje se

Proizvodnja acetaldehida

visoka